En un país tan enorme como la China, la diversidad de su comida es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo
La cocina china
está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre elcai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante.
los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. Si toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tienen también que buscar un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
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